Cochinitos de piloncillo

Ingredientes

Para la levadura:

• 25 ml de agua tibia
• 1 cucharadita de levadura seca (5g)
• ¼ cucharadita de azúcar
• ¼ cucharadita de harina

Para los cochinitos:

• Mezcla de levadura
• 250 g de piloncillo rallado
• 50 ml de agua
• 1 estrella de anís
• ¼ de cucharadita de canela en polvo
• 1 clavo de olor
• 425 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 ¼ cucharaditas de royal
• ½ taza de leche

Primer Procedimiento

1.- Revolver todos los ingredientes para la levadura

2.- Reposar 10-15 minutos

Segundo Procedimiento

1.- En una olla a fuego medio colocar agua, piloncillo y especias.
2.- Remover hasta que el piloncillo se derrite y la mezcla espese, alrededor de 10 minutos. Dejar enfriar hasta una temperatura manejable y quitar la estrella de anís y el clavo.

4.- En un bol, mezclar harina, bicarbonato y royal.
5.- Agregar miel de piloncillo y mezcla de levadura e integrar para hacer una masa manejable.
6.- Envolver la masa en plástico adherente y enfriarla en el refri durante media hora. Cuando la masa esté fría, precalentar el horno a 180 C.
7.- Enharinar una superficie plana y limpia, y estirar la masa con rodillo hasta que tenga un grosor de 1 cm.

8.- Cortar cochinitos con un cortador de galletas y colocarlos en una bandeja con papel encerado o papel aluminio.
9.- Con una brocha, pintar los cochinitos con un poco de leche para que tengan una bonita textura después del horno.
10.- Hornear durante 15 minutos o hasta que estén dorados.

11.- ¡Untar Lemonella al gusto y disfrutar!